Formaggio prodotto nelle valli bresciane della Val Sabbia, con latte intero di vacca al quale è stato aggiunto il tartufo nero, ha una stagionatura medio-lunga, dai 5 agli 8 mesi, pasta semicotta compatta, pastosa ma al tempo stesso elastica.

La stagionatura medio-lunga dona al “Conca” un sapore intenso, anche se morbido e con ancora un retrogusto dolce, un profumo pronunciato ed un colore paglierino chiaro. Durante la stagionatura , come tradizione secolare in quelle valli, la crosta viene oleata con olio di lino crudo alimentare per evitare una eccessiva essicazione e dare una protezione alla stessa.

Insomma un formaggio spettacolare e soprattutto a tiratura limitata.

Pochi pezzi pensati per un Natale strepitoso e sino ad esaurimento scorte.